自然と共存する食文化の歴史と技術

ソニアさんは、岐阜県の鵜飼ミュージアムを訪れ、日本の伝統漁法である鵜飼について学びました。ミュージアムでは、鵜飼の歴史や技術、鵜匠たちの役割についての詳細な展示を見学し、その技術の背景を深く理解しました。

昼間には鵜匠の家を訪問し、鵜の習性や餌やりについての説明を受けました。鵜匠たちは、鵜の世話や生活の仕組みを大切にしながら、長年にわたってこの伝統的な漁法を守っています。鵜飼に使用される船や道具の紹介もあり、日本の伝統漁法に対する理解を深めました。夜には、実際の鵜飼を長良川で見学。鵜匠たちと共に川を登り、鵜が魚を捕る様子を間近で体験しました。

次に、内堀製造の本社を訪問し、お酢の製造工程について学びました。特に、糖分を含む素材が様々な種類のお酢に変わる仕組みに興味を持ちました。工場見学の後に複数の種類のお酢のテイスティングを楽しみました。

最後に、フランスのKura Master 2023で最高賞を受賞した蔵元やまだを訪れました。内堀製造で学んだ知識をもとに、日本酒の製造方法について深く会話が進みました。また、実際の製造施設を見学し、日本酒がどのように作られるのか実際の製造工程を間近で見て、その過程を詳細に知る機会を得ました。訪問の締めくくりには、蔵元やまだの日本酒をテイスティングし、一日を終えました。

そして、日本での旅を飾る最後のイベントは、CCI France Japon、清水清三郎商店、そして佐藤養殖場によるコラボレーションイベントでした。ソニアさんは特別ゲストとして招かれ、オイスターシャッカーのデモンストレーションを披露しました。的矢牡蠣と日本酒「作」とのペアリングが紹介され、参加者はその組み合わせを楽しみました。また、日本酒の製造過程についても詳しく学ぶ機会がありました。このイベントを通じて、和洋の食文化の融合が体験され、ソニアさんの日本での旅が盛大に締めくくられました。