シーフードシェフ MOF ソニア・ビシェ世界の魚の旅：日本編

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2024.05.27 07:32

東海三県で日本の「海」を学ぶ

フランスの最優秀職人章（MOF）を受章したシーフード専門シェフ、ソニア・ビシェさんは、

高校時代から魚介類に興味を持ち、その情熱を追求しています。

彼女はフランスのランジスでシーフードの知識を得て、その後スイスとモナコで修行を重ね、

ピエール・ガニェールの元で魚介類の調理と大皿料理のデザインを学びました。多くの国際的なコンテストで優勝し、2023年にはフランスで最も権威のある職人賞であるMOFを受章しました。

ソニアさんは「世界の魚の旅」プロジェクトを開始し、世界中の魚介類とその料理法を学ぶために多くの国を訪れています。

そして、今年の6月には、その旅が日本へと至ります。

日本では、愛知県の篠島でしらす漁体験をはじめとする様々な漁法を学び、三重県の鳥羽市では海女さんとの交流を通じて伝統的な漁を体験します。また、岐阜県では鵜匠と交流し、鮎料理を堪能する予定です。

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