2025年10月23日、一般社団法人MOF MUSEUM NAGOYAは名古屋調理師専門学校にて、フランス国家最優秀職人章(MOF)保持者で青果職人のフレデリック・ジョノー氏を講師に迎え、特別講座を実施しました。MOFとは、フランス文化の最も優れた継承者たるにふさわしい高度な技術を持つ職人に授与される称号です。

講座ではフルーツカービングの実演・指導が行われたほか、ジョノー氏ご自身のこれまでの歩みや仕事についてもお話しいただき、野菜や果物の魅力、品質を見極める職人の技、そして食材に真摯に向き合う姿勢を、学生たちが間近で学ぶ貴重な機会となりました。

講座終了後には、11月8日・9日に円頓寺商店街で開催される「円頓寺秋のパリ祭」に向けた試作も行われました。今回はジョノー氏とのコラボレーションによる新メニューとなる予定で、当日どのようなメニューが登場するか、多くの方のご来場をお待ちしております。

学生にとっても大変貴重な時間となりました。フレデリック・ジョノー先生、そしてご協力いただいた皆様に心より感謝申し上げます。

一般社団法人 MOF MUSEUM NAGOYA 広報部